Rico en proteínas completas y de alta calidad, ya que contienen los nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita para el crecimiento, el mantenimiento muscular, la recuperación y la salud en general, comer huevos es una forma sencilla de nutrir el cuerpo en cada etapa de la vida, destacan desde la Organización Internacional del Huevo (WEO).
Además de su aporte proteico, los huevos son una fuente natural de nutrientes como colina, vitamina D, vitamina B12 y selenio, que en conjunto favorecen la salud cerebral, la función inmunológica y el bienestar diario, lo que lo convierte en un valioso complemento nutritivo de una dieta equilibrada, añaden desde esta organización.
Para concienciar a la población acerca de los beneficios que este alimento aporta a la nutrición humana, en 1996 se decidió en Viena (Austria) que el segundo viernes de octubre de cada año se celebraría el Día Mundial del Huevo, conmemoración que celebra sus primeros 30 años de existencia en 2026.
Una de las versiones culinarias más sencillas, deliciosas y apreciadas de este alimento es su fritura en sartén caliente, ya sea en aceite vegetal (principalmente de oliva, en las cocinas mediterráneas), o en grasa animal, como se acostumbra en países anglosajones, como el Reino Unido, donde los huevos fritos forman parte del desayuno inglés tradicional.
“El huevo es uno de los alimentos con mayor calidad proteica que podemos encontrar, además de presentar una digestibilidad muy alta, es decir que este alimento se transforma con facilidad en el aparato digestivo para aprovechar sus nutrientes”, según explica Laura Llorente, nutricionista de Instituto Centta en una entrevista con EFE.
“Sin embargo, durante años, el huevo -y especialmente el huevo frito- ha estado rodeado de creencias relacionadas con el colesterol, el aumento de peso o su supuesto carácter poco saludable, que necesitan ser matizadas”, puntualiza.
Llorente sostiene que existen sobradas razones para reivindicar el segundo viernes de octubre de cada año, la relevancia nutricional y gastronómica de este “producto que algunos consideran ´humilde´ pero que es imprescindible en nuestra alimentación”.
“El huevo es uno de los alimentos con mayor calidad proteica que podemos encontrar, tanto por la cantidad de proteína que aporta como por la biodisponibilidad de sus aminoácidos”, ya que el cuerpo logra absorberlos y utilizarlos en sus funciones orgánicas en una elevada proporción, tras consumirse el alimento.
Este alimento “contiene los nueve aminoácidos esenciales (moléculas que el organismo no puede sintetizar por sí mismo y necesita recibirlas a través de la dieta) en proporciones óptimas, lo que le confiere un elevado valor biológico y permite que nuestro organismo aproveche prácticamente toda su proteína”, según destaca esta nutricionista.
Respecto de la frecuencia con la que se puede consumir huevos, la especialista de Centta señala que “un adulto sano, de constitución normal y sin problemas de salud específicos, puede incluir este alimento en su alimentación de forma habitual y disfrutar de un huevo al día con total tranquilidad, dentro de una dieta equilibrada”.
Por Norberto Rubio